«история гостеприимства»






Скачать 345.04 Kb.
Название«история гостеприимства»
страница2/4
Дата публикации30.01.2015
Размер345.04 Kb.
ТипКурсовая
h.120-bal.ru > Документы > Курсовая
1   2   3   4

2. Методические рекомендации для преподавателей



Освоение курса предполагает занятия по методикам группового обучения: проведение лекций в диалоговом режиме, организацию дискуссий, круглого стола, использование приемов ситуационного обучения, практику рабочих проектов.

Курс завершается зачетом, который включает выполнение итогового теста или устный опрос по билетам.




2.1. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ДЛЯ ОЧНОГО ОТДЕЛЕНИЯ


Наименование тем

Количество аудиторных часов



Всего

лекционные

практические

Тема 1. Введение. Характеристика дисциплины, связь с другими предметами. История развития гостиничного и ресторанного дела: основные этапы и их характеристики.

8

4

4

Тема 2. Предыстория гостиничного дела: древний период развития индустрии гостеприимства (Древний Рим, Древняя Греция, Древний Египет).


8

4

4

Тема 3. Средние века в развитии гостиничного дела в Европе.

8

4

4

Тема 4. Особенности организации средств размещения в эпоху Возрождения

8

4

4

Тема 5. История развития индустрии гостеприимства в США

8

4

4

Тема 6. Зарождение специализированных предпри­ятий по производству гостиничных и сопутствующих им услуг XIX в. XX в – массовое развитие предприятий гостеприимства

4

2

2

Тема 7. Развитие индустрии гостеприимства в России

8

4

4

Тема 8. История появления гостиниц и других средств размещения в Карелии

4

2

2

Тема 9. Современные тенденции развития, стратегическая оценка будущего гостиничной индустрии.

8

4

4

Всего по дисциплине

64

32

32

Зачет






2.2. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

Тема 1. Введение. Предмет и задачи курса «История гостеприимства». Связь с другими науками. Определение гостеприимства. Этимологическое значение слова «гостеприимство» и «гость». История развития гостиничного и ресторанного дела: основные этапы и их характеристики.

Тема 2. Предыстория гостиничного дела. Древний период развития индустрии гостеприимства (Древний Рим, Древняя Греция, Древний Египет). История развития индустрии гостеприимства в Европе. Гостиницы в эпоху Римской империи. Первые средства размещения в Древней Греции, Древнем Риме, Древний Египет, на востоке: таверны, постоялые дворы, караван-сараи, почтовые станции. Зарождение элементов гостеприимства, гостиничного дела, сувенирного дела, отдельных услуг для путешественников. Лечебный и дачный отдых. Первые путеводители и реклама. Расширение географических познаний. Значение древних путешествий. Строительство первых лечебных домов в древнем Риме, Греции, на Черноморском побережье, на территории современной Венгрии и Германии.

Тема 3. Средние века в развитии гостиничного дела в Европе. Зарождение индустрии гостеприимства в средние века. Происхождение паломничества. Основные паломнические маршруты. Первые дома отдыха для пилигримов. Гостиничный бизнес в эпоху зрелого феодализма и становления капитализма. Первые школы гостиничного бизнеса в Европе.

Тема 4. Особенности организации средств размещения в эпоху Возрождения. Особенности архитектурных решений гостиниц в эпоху Возрождения. Оснащение отелей. Наиболее известные отели этого периода. Путешествия в 15 – 18 веках. Великие географические открытия и их роль в развитии путешествий и формировании туристских маршрутов Развитие международных дипломатических и культурных связей; формирование водных и сухопутных маршрутов между странами и континентами. Объекты интересов путешественников. «Гранд-туры».

Тема 5. История развития индустрии гостеприимства в США. История развития индустрии гостеприимства в Америке. Гостиничная индустрия в колониальный период. Развитие гостиничной индустрии в 1794 -1900 гг. Появление коммерческих гостиниц в 1900 - 1930 гг. Влияние великой депрессии и Второй мировой войны на индустрию гостеприимства в Америке. Современные гостиничные ассоциации и объединения.

Тема 6. История развития гостеприимства в 19-20 века. Зарождение специализированных предпри­ятий по производству гостиничных и сопутствующих им услуг XIX в. XX в – массовое развитие предприятий гостеприимства. Становление капиталистических отношений, роль научно-техни­ческого прогресса в развитии туризма и путешествий. Революционные изменения в развитии транспорта. Строительство железных дорог. Социальные завоевания трудящихся. Сокращение рабочего времени в пользу свободного в ряде европейских стран. Стремление человека к общению с природой. Влияние романтизма на развитие путешествий. Создание первых альпийских клубов и специализированных туристских организаций. Развитие морского транспорта и морских путешествий. Элитарность туризма. Строительство гостиниц. Элементы индустрии развлечений. Развитие автомобильного транспорта. Преимущество автомобильных путешествий. Строительство «туристских хижин», мотелей, кемпингов; развитие индустрии проката автомобилей. Создание гостиничных цепей.

Тема 7. Развитие индустрии гостеприимства в России. Первые сведения о русских путешественниках. Основные торговые пути. Раннегородские опорные пункты и сезонные стоянки как прообразы гостиных дворов. Первые гостиные дворы. Зарождение курортного дела в России. Деятельность Петра Первого по развитию курортов и открытию новых лечебных источников. Первые шаги по освоению лечебных источников Кавказских Минеральных Вод. Строительство первых российских курортов. Гостиничное дело в конце 19-го, начале 20-го веков. Гостиничная индустрия в первые годы Советской власти. Гостиничная индустрия в послевоенный период. Социально-экономические предпосылки развития гостиничного дела в 70 – 80 гг. Гостиничное хозяйство России в конце XX в. Расширение контактов с зарубежными партнерами.

Тема 8. История появления гостиниц и других средств размещения в Карелии. Первые упоминания о почтовых станциях, постоялых дворах, меблированных комнатах в Карелии. Первая гостиница «Палермо». Строительство гостиницы Северной. Развитие в советский период. Строительство средств размещения в 21-м веке.

Тема 9. Современные тенденции развития, стратегическая оценка будущего гостиничной индустрии. Глобализация, развитие малого бизнеса, персонификация обслуживания, развитие новых технологий в гостиничном сервисе. Виды и формы современных средств размещения. Факторы, благоприятствующие и сдерживающие развитие индустрии гостеприимства. Прогнозы и перспективы развития индустрии гостеприимства.
1   2   3   4

Похожие:

«история гостеприимства» icon1. Гостиничное хозяйство как объект управления Эволюция предприятий...
Каждый единичный случай работы с клиентом является в своем роде уникальным, поэтому индустрии гостеприимства нужны кадры, умеющие...

«история гостеприимства» icon«история гостеприимства»
Гос впо специальности 100103. 65 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм" рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 г

«история гостеприимства» iconМетодические рекомендации для написания курсовой работы для студентов...
Авторский знак Методические указания для написания курсовой работы для студентов направления 100100 Сервис профиля «Услуги туризма...

«история гостеприимства» iconИстория Развития Индустрии Гостеприимства. Древний период ( IV тысячелетие до н э. 476 г н. э.)
Греции и античного Рима. Благодаря этим упоминаниям становится понятным, что таверны пользовались сомнительной репутацией, выполняя...

«история гостеприимства» iconРасписание платных семинаров
Курочкина Ольга, Создатель и управляющий партнер Школы гостеприимства №1, тренер, консультант, антикризисный управляющий

«история гостеприимства» iconСовременное состояние и развитие индустрии гостеприимства
К внешним факторам относятся: политико-правовые, безопасность путешествий, экономические и финансовые, культурные, инфраструктурно-коммуникационные,...

«история гостеприимства» iconPrivet! Hola! Harno!
Сегодня, с официальным открытием the bosco club стартует наш лондонский марафон. Вечером мы будем встречать высоких гостей из олимпийской...

«история гостеприимства» iconОсновы гостеприимства и туризма
Эти сегменты исторически рассматривались как фрагменты или даже как отдельные отрасли народного хозяйства. Настало время, чтобы эти...

«история гостеприимства» icon2 Феноменологический взгляд на историю туризма Ведущий эксперт Всемирной...
В подобной литературе, имевшей жизнеопи-сательный характер и историческую направленность, рассматривались искусство и философия,...

«история гостеприимства» iconРабочая программа учебной дисциплины «Международные традиции гостеприимства»
Утверждена на основе документации, переданной из фгбоу впо ргтэу для контингента студентов, переведённого из фгбоу впо ргтэу в результате...






При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
h.120-bal.ru
..На главнуюПоиск